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2004.11.13 Saturday

コーヒーロースト/ゴールデンマンデリン/フレンチ/¥510/100g/満足度85%

初めはホロ苦いのに、後味は甘い。香りはコーヒーらしさを超えるほどコーヒー臭い。フレンチローストなのでさらにマニア向けの仕上がりとなって好みが別れるだろうが私の好みではある。冷めてもおいしい。

コーヒーロースト岐阜
この店は、生豆の状態からオーダーした量だけその場でローストしてくれるので新鮮でおいしい。待ってる間はサービスのコーヒーが出ます。コーヒー談義と共にこの時間もとっても楽しい。今回は甘みを残すにはどうすれば良いか?ってことで、深いローストで酸味を押さえて、苦味が過ぎない豆を選んでロースト後は一日以上寝かすと良いというアドバイスを元に購入。いずれは自家焙煎を目標にしてるので良い勉強になる。
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コーヒーの自家焙煎にかかる時間
コーヒーを自家焙煎してると、生豆の種類で味や香りが違うだけでなく、煎り方や挽き方、お湯の注ぎ方・温度など、いろいろな要素でおいしさが違ってきて奥の深さが感じられます。 今度はこうしてみよう、ああしてみようと楽しみです。 最初は自家焙煎って、時間がか
  • 週刊こころんのキッチン特別号
  • 2004/11/14 4:07 PM
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